Заморозка овощей.

Осень — пора собирать урожай. Год на год не приходится, но бывает, что овощей слишком много. Много даже для заготовки и консервирования. Что же тогда делать? Один из способов сохранения овощей — это их заморозка.
Почти все овощи могут подвергаться заморозке, при этом их полезные свойства и витамины сохраняются практически в первоначальном виде. Однако, различаются способы подготовки овощей к заморозке. Рассмотрим далее способы подготовки овощей к заморозке и, собственно, сами варианты заморозки овощей.

Морковь
Для заморозки морковь необходимо тщательно оскоблить. Крупную морковь следует порезать, а мелкую — можно замораживать целиком. Перед замораживанием, морковь нужно бланшировать (прокипятить в воде 2-3 минуты, если морковь порезанная, или 5-6 минут, если морковь используется целиком). Затем морковь необходимо вынуть морковь и поместить в холодную воду на минуту-две. После этого, необходимо просушить морковь, используя кухонные одноразовые полотенца.
Теперь морковь готова к заморозке. Разложите её в пакеты по порциям, которые вы в последующем будете использовать для приготовления. Поместите пакеты в морозильную камеру. Морковь, подготовленная приведенным методом к заморозке, может храниться и в обычном холодильнике 2-3 месяца, сохраняя все свои свойства.

Свекла
Свеклу необходимо замораживать уже в предварительно подготовленном виде. Никогда не отрезайте корень свеклы и ту часть, где заканчивается стебель, потому что иначе свекла потеряет свою сочность и красивый бордовый цвет, проще говоря, побледнеет.
Самый простой способ подготовить свеклу к заморозке — это отваривание. Варить свеклу необходимо 50 минут – 1 час и более, в зависимости от размеров плодов.
Когда свекла будет готова (определить готовность свеклы можно по хорошо очищающейся кожуре), разрежьте плода пополам, чтобы дать им остыть, а затем положите в пакеты и замораживайте в морозильной камере.

Баклажаны
Сначала баклажаны необходимо порезать повдоль, слегка посолить и на 30-40 минут оставить в чашке. После этого слить образовавшуюся жидкость и промокнуть полоски баклажанов одноразовыми кухонными полотенцами.
Далее кусочки баклажанов необходимо обжарить с обеих сторон на постном масле в течение 5-7 минут. Затем остудить и разложить по пакетам, в которых и замораживать баклажаны в морозильной камере холодильника.
Подобным образом к заморозке можно подготовить и кабачки.

Капуста брокколи
Капусту брокколи можно замораживать как в первоначальном виде, промыв и просушив, так и немного приварив (около 3 минут) в слегка подсоленной воде. Если вы подвариваете капусту брокколи, то она может храниться и в обычном холодильнике 2-3 месяца.

Болгарский перец
Подготовка болгарского перца к заморозке заключается в его очистке от семян. Разрежьте очищенный и помытый плод пополам, выберите семена. Полученные половинки аккуратно сложите в пакет и замораживайте в морозильной камере.

Томаты
Томаты (или, как мы привыкли их называть, помидоры) тоже можно заморозить. Для этого лишь нужна некоторая подготовка. Поместите вымытые плоды всего на 1 минуту в кипящую воду, после этого кожуру необходимо очистить. Можно и не очищать помидоры, если вы предпочитаете их целыми.
После этого сложите томаты в пакеты и заморозьте в морозильной камере.

Итак, многие овощи могут быть заморожены на зиму, чтобы использовать их в свежем виде. Конечно, сейчас практически не составляет труда купить свежие овощи в магазине — они продаются круглый год, но всё-таки, приятно доставать из морозильной камеры собственно выращенные плоды и использовать их в приготовлении пищи.

Blogged with the Flock Browser